330 kcal / Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Pasta
- 1 Glas Artischocken
- 1 rote Paprika
- 2 rote Zwiebeln
- 20 g getrocknete Tomaten in Öl
- frischer Basilikum
- Olivenöl
- Oregano
- Salz
Zubereitung:
Die gewaschene Paprika und die Zwiebeln in Alufolie einpacken und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 40 Minuten garen. Die Pasta nach Anleitung al dente kochen und abkühlen lassen. Die fertige Paprika entkernen und in Streifen schneiden, von den Zwiebeln die äussere Schicht entfernen und den Rest klein schneiden. Die Artischocken abgiessen, abspülen und klein schneiden. Die Pasta mit dem Gemüse vermischen, mit etwas Olivenöl beträufeln und Oregano darüber streuen. Den fertigen Salat mit firschem Basilikum und den getrockneten Tomaten dekorieren und servieren.