378 kcal / Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 8 Tortillas
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Tasse Reis
- 2 Tomaten
- 5 El Olivenöl
- Paprikapulver
- 2 Limetten
- Koriander oder Petersilie
- Salz
Zubereitung:
Den Reis in Salzwasser nach Anleitung kochen. Die Parikas waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden, die Tomaten waschen und klein schneiden. In einer beschichteten Pfanne 3 El Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Mit etwas Salz und Paprikapulver würzen und dann mit dem Reis vermischen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tortillas darin kurz anbraten. Anschliessend die Tortillas mit der Gemüse-Reis-Mischung füllen, einrollen und mit den klein geschnittenen Limetten und etwas Petersilie oder Koriander servieren.