Pasta mit Hühnchen und Champignons

Rezept für 4 Portionen:

• 400 g Spaghetti
• 200 g Hühnerbrustfilet
• 1/4 Tasse Parmesan
• 1 El Olivenöl
• 1/2 Tasse feingehackte Zwiebeln
• 1 Tasse Champignons in Scheiben
• 1 Tasse gekochte rote Bohnen
• 2 El feingehackter Knoblauch
• 1/4 Tasse feingehackter Basilikum
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Etwas Öl in einer Antihaft-Pfanne erhitzen und die Hühnerbrustfilets von beiden Seiten gut durchbraten. Dann in dünne Scheiben schneiden und zur Seite stellen. In dem restlichen Öl die Zwiebeln und die Champignons 5 Minuten anbraten. Die Bohnen, den Knoblauch, das Basilikum und die Hühnerbrustscheiben dazugeben, kurz braten lassen und dann warm halten. Die Spaghetti nach Packungshinweis al dente kochen. Zum Servieren die Spaghetti auf Tellern verteilen, die Hühnerbrust und Champignon-Mischung darübergeben und alles mit Parmesan und schwarzem Pfeffer würzen.