387 kcal / Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Pasta
- 300 g Zucchini
- 150 g schwarze Oliven
- 1 Zwiebel
- frischer Rosmarin
- Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Zucchini schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne 2 El Öl erhitzen und die Zwiebel und die Zucchinistreifen darin anbraten bis sie goldbraun werden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die halbierten Oliven dazu geben und etwas gehackten Rosmarin darüber streuen. Etwa 100 ml Gemüsebrühe über das Gemüse giessen und auf kleiner Flamme 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf Gemüsebrühe nachgiessen. Die Pasta in Gemüsebrühe nach Anleitung al dente kochen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse vermischen. Frisch zubereitet servieren.