Quark-Mousse mit Erdbeeren

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Magerquark
• 1 Joghurt, fettfrei
• 2 Eiweiss
• 3 Blätter Gelatine
• 1/2 Zitrone
• 350 g Erdbeeren
• 2 El Erdbeermarmelade light
• 1 El Süssstoff, Pulver

Zubereitung:

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser aufweichen lassen. 
Den Quark mit dem Süssstoff und dann dem Joghurt gut verrühren.
Die Gelatineblätter abtropfen lassen und in einem Wasserbad mit dem Zitronensaft verrühren bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen und unter die Quarkmischung rühren.
Die beiden Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Mischung in 4 Schälchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. In einem kleinen Topf die Marmelade erhitzen bis sie flüssig wird, dann mit den Erdbeeren vermischen.
Zum Servieren die Mousse vorsichtig auf Teller stürzen und die Erdbeeren mit der Sauce daneben anrichten.