Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Reis
- 800 ml Gemüsebrühe
- 300 g Pilze
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 50 ml Sojasauce
- Petersilie
- Öl
- Salz
Zubereitung:
Die Pilze gründlich waschen, putzen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, etwas frische Petersilie fein hacken. In einer beschichteten Pfanne 1 El Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin anbraten bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Die Pilze in die Pfanne geben, mit etwas Salz würzen und auf kleiner Flamme schmoren lassen bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Die Sojasosse und ein Schuss Zitronensaft über die Pilze giessen und ziehen lassen (die Pfanne vom Herd nehmen). In einem Topf 2 El Öl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin anbraten. Den Reis dazu geben, kurz anbraten und mit der kochenden Gemüsebrühe auffüllen. Den Reis abgedeckt etwa 8 Minuten auf grosser Flamme und 8 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Anschliessend muss er noch 10 Minuten ziehen. Die Pilze mit der Sojasauce unter den Reis rühren und vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.