497 kcal / Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Reis
- 150 ml Weisswein
- 50 ml Hühnerbrühe, fettfrei
- 1 El Kurkuma (Gelbwurzel)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g geraspeleter Parmesan
- 4 Tintenfische
- Chillipulver
- 50 g Pinienkerne
- Safran
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Den Reis unterrühren. Den Weisswein dazu geben und reduzieren lassen. Die Brühe und 2 Fäden Safran dazu geben und 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Tintenfische waschen und in Ringe schneiden. In etwas Olivenöl ca. 2 Minuten braten, mit etwas Chillipulver würzen und warm stellen. Die Pinienkerne in dem Öl kurz rösten und ebenfalls zur Seite stellen. Den fertigen Reis mit dem Parmesan bestreuen und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma nach Geschmack würzen. Den Reis mit den Tintenfischringe vermischen und vor dem Servieren die Pinienkernen darüber streuen.