160 kcal / Portion
Rezept für 4 Portionen:
- 2 Tassen gekochter Reis
- 1/2 Tasse gewürfelte Salatgurke
- 1/4 Tasse Erbsen
- 1/4 Tasse Mais
- 1/8 Tasse gewürfelter roter Paprika
- 1 Mohrrübe
- 1 Zwiebel
- 2 El Petersilie
Für das Dressing:
- 1/3 Tasse Essig
- 2 Tl Süssstoff
- 1 El Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Tl geriebene Zitronenschale
- 1/4 Tl Dill
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Mohrrübe waschen und raspeln, die Zwiebel und die Petersilie kleinschneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Für das Dressing die jeweiligen Zutaten in einer separaten Schüssel mischen und dann den Salat damit würzen. Kalt servieren.