300 kcal / Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 150 g Ruccola
- Schnittlauch
- 12 Baby-Mozzarella
- 50 g Parmesan-Käse
- 1 Schalotte
- 4 El Olivenöl
- 4 El Balsam-Essig
- rote Pfefferkörner
- schwarzer Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
Für das Dressing das Öl mit dem Essig verrühren und mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Die Schalotte fein hacken und unterrühren. Anschliessend 15 Minuten ziehen lassen. Den Mozzarella-Käse in einem Sieb abtropfen lassen. Den Ruccola waschen, putzen und trocknen. Den Parmesan in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Ruccola-Salat zusammen mit frisch geschnittenem Schnittlauch auf Tellern anrichten, den Mozzarella und den Parmesan-Käse darauf verteilen. Vor dem Servieren mit dem Dressing übergiessen und ein paar rote Pfefferkörner darüber streuen.