Rühreier mit Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

• 8 Eier
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 2 El Milch
• 1 El Olivenöl
• 40 g Butter 
• Salz

Zubereitung:

Die Paprika waschen, putzen und klein schneiden. Die Zucchini waschen und in feine Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Anschliessend mit etwas Salz würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Eier mit der Milch und etwas Salz verquirlen. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Eier darin zu Rühreier braten. Anschliessend mit dem Gemüse anrichten und servieren.