Zutaten für 4 Portionen:
- 150 g Feldsalat
- 2 Äpfel
- 50 g Walnüsse
- 100 g Champignons
- Gorgonzola-Käse
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- 1 TL Senf
- 100 ml Olivenöl
- Apfelessig
- Orangensaft
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
In einer Schüssel den Senf mit etwas Pfeffer und Salz verrühren. Unter ständigem Umrühren das Olivenöl, etwas Apfelessig und ein bisschen Orangensaft unterrühren. Die Äpfel waschen, halbieren, in Scheiben schneiden und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Die Champignons waschen, putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Feldsalat gründlich waschen, trocknen und auf Tellern oder in Schüsseln anrichten. Die Champignons und die Äpfel darauf verteilen und alles mit der Vinaigrette übergiessen. Die Nüsse zerkleinern und darüber streuen. Das Vollkornbrot in Dreiecke schneiden, dünn mit Gorgonzola bestreichen und im vorgeheizten Ofen 3 Minuten bei 200 Grad überbacken. Die warmen Brotecken mit dem frisch zubereiteten Salat servieren.