Tallarines mit Hühnchen und Rosenkohl

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Hühnerbrustfilets
• Salz
• Pfeffer
• 1 El Butter
• 1 El Olivenöl
• 1/2 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Rosenkohl
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 1 1/2 Tl Zitronensaft
• 1/2 Tasse gehackte Petersilie
• 250 g Tallarines
• 4 El geraspelter Parmesan-Käse

Zubereitung:

Die Hühnerbrustfilets salzen und pfeffern und in einer beschichteten Pfanne in der erhitzten Butter und der Hälfte von dem Olivenöl knusprig braten. Anschliessend aus der Pfanne nehmen, in Streifen schneiden und warm stellen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und darin anbraten. Den Rosenkohl und die Hühnerbrühe dazu geben und kochen bis der Rosenkohl gar ist. In der Zwischenzeit die Tallarines nach Anleitung al dente kochen. Die Hühnchenstreifen in die Pfanne geben, den Zitronensaft unterrühren und kurz aufkochen lassen. Mit den Tallarines vorsichtig vermengen und vor dem Servieren die Petersilie und den Parmesan darüber streuen.