266 kcal / Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Langkornreis
- 3 Scheiben magerer Kochschinken
- 1 kleine Dose Artischockenherzen
- 1 kleine Dose Mais
- 1 kleine Dose Erbsen
- 1 kleine Dose Spargel
- 1 kleine Salatgurke
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- Saft von 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung:
Den Reis nach Anleitung kochen. Die Zwiebel fein hacken, das Gemüse abtropfen lassen und den Schinken klein schneiden. Die Salatgurke, die Artischocken, die Tomaten und den Spargel klein schneiden und mit dem übrigen Gemüse und der Zwiebel in einer grossen Schüssel gut verrühren. Den warmen Reisund den Schinken unterrühren und den Salat vor dem Servieren mit Zitronensaft, etwas Olivenöl und Salz würzen.