Zutaten für 1 Portion Portion ca. 310 kcal
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1 Möhre
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75 g Mini-Zucchini
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5 Radieschen
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½ Lauchzwiebel
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1 Tl Öl
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Salz
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Pfeffer
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90 ml Brühe
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1 Stiel Petersilie
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50 g Couscous
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80 g Joghurt
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Currypulver
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1 Tl Limettensaft
1. Möhre, Zucchini, Radieschen in Scheiben hobeln. Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
2. Zucchini und Lauchzwiebel im Öl ca. 2 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen. Möhre in 40 ml Brühe 3 - 4 Min. dünsten, würzen, herausnehmen. Petersilie hacken.
3. Couscous, 50 ml heiße Brühe, Salz ca. 5 Min. ziehen lassen. Gemüse, Petersilie untermischen. Joghurt, Curry, Limettensaft verrühren, würzen.